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　　传统热萃取是以热传导，热辐射等方式由外向里进行。而微波加速溶剂萃取是通过偶极子旋转和离子传导两种方式里外同时加热。传统热萃取和微波萃取相比，微波萃取具有：

　　质量高，可有效的保护食品、药品以及其他化工物料中的功能成分。

　　产量大。

　　萃取物具有高选择性。

　　省时，可节省50%-90%的时间。

　　溶剂用量少。

　　低耗能。

　　微波加速溶剂萃取的主要原理：

　　微波设备可从两方面考量，一方面微波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质，到达物料的内部维管束和腺胞系统。由于吸收微波能，细胞内部温度迅速上升，使其细胞内部压力超过细胞壁膨胀承受能力，细胞破例。细胞内有效成分自由流出。在较低的温度条件下萃取介质获取并溶解，通过进一步过滤和分离，便获得萃取物料。再一方面，微波所产生的电磁场加速被萃取部分成为向萃取溶剂界面扩散速率，用水作熔剂时，在微波场下，水分子高速转动成为激发态，这是一种高能量不稳定状态，或水分子气化，加强萃取成分的驱动力。或者水分子本身释放能量回到基态，所释放的能量传递给其它物质成分，加速其热运动，缩短萃取组分的分子由物料内部扩散到萃取熔剂界面的时间，从而使萃取速度提高数倍，同时还降低了萃取温度。锄耻颈大限度的保证萃取质量。

　　微波是频率从300MHZ-300G MHZ的一种电磁波，其方向和大小随时间作周期性变化。由于微波的频率与分子运动的频率相关联，所以微波能是一种由离子迁移和偶极子转动引起分子运动的非离子化辐射能，当它作用于分子上时，促进了分子的转动运动，分子若此时具有一定的极性，便在微波电磁场作用下产生瞬时极化，如频率为2450MHZ的微波就以2.45亿次每秒的速度做极性变换运动,从而产生键的振动,撕裂和粒子之间的相互磨擦,碰撞,促进分子活性部分更好的接触和反应,同时迅速生成大量的热能,促进细胞分裂,使细胞液溢出来并扩散到熔剂中。